pão com fanfaní

por uma semana. por inteiro.

2012-02-06T17:02:00.001-08:00

por uma semana,
ser dona de casa.
e só.

coar café pra amanhecer o dia, passear com o cachorro e dar bom dia a vizinhança. ter tempo. lavar louça, lavar roupa, fazer comida. um, dois, três pratos.. e um bolo.

com calma, comer.
com calma, conversar. Estreiar uma nova mesa, sob uma mesma janela
e ter um novo olhar pra uma mesma paisagem.
ir ao banco, abrir uma conta conjunta, acreditar no casamento e em novos dias. e já é fim de tarde.
e às seis, eu assisti novela.

comemos outra vez, acabamos com o bolo. rimos.
ri. e não dormi em paz.

Porque, depois de todos esses dias, eu acordei acreditando que preciso de experiências? de ver a rua, de ver gente, de saber mais coisas, de ser mais? .. outra vez, é noite. e ainda não sei nada sobre todos os pensamentos que moram em mim.

Lentilha com banana e maçã
serve quatro pessoas

ingredientes
1 1/4 de xícara de lentilha libanesa
6 1/2 xícaras de caldo de legume caseiro
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 colher de chá de semente de mostarda
1 colher de sopa de cebolinha (parte branca) picada
1 colher de sopa de folhas de salsinha picada
2 colheres de sopa de folhas de hortelã
2 maçã Fuji pequenas com casca, cortada em 8 gomos
1 colher de sopa de curry
1 colher de chá cheia de sal marinho
2 bananas nanicas maduras e firmes, em rodelas de 2 cm
1 colher de sopa de ciboulette picada
1/4 de colher de chá de pimenta dedo de moça, sem semente, picada (opcional)

preparo
Lave a lentilha em água corrente e escorra. Numa panela de pressão coloque a lentilha e 4 xícaras de caldo de legumes. Tampe a panela e leve ao fogo. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos. Retire a pressão e abra. Em outra panela, junte 1 colher de sopa de azeite, as sementes de mostarda, a cebolinha, a salsinha e a metade da hortelã. Salteie por 1 minuto. Acrescente a maçã e salteie por mais 1 minuto. Junte 2 1/2 xícaras de caldo de legumes, o curry e o sal e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Acrescente a lentilha com o caldo do cozimento e a banana e cozinhe por mais 10 minutos. Quando estiver pronto, junte a hortelã restante, a ciboulette, a pimenta e o azeite restantes. Sirva.

receita tirada do livro "Cozinha Natural Gourmet"
da chef Tatiana Cardoso

um stop motion em familia,

2011-10-24T17:18:00.000-07:00

e minha receita predileta!
uma das melhores e mais perfumadas lembranças de infância.

com chuva, em casa.

2011-10-17T17:27:00.000-07:00

a verdade é que eu gostaria de poder obter fotos maravilhosas com a nossa nova Cannon T2. e essa tem sido a minha maior angustia: não conseguir.
a fotógrafa por detrás do novo equipamento ainda não é capaz de conseguir luz, cenário e olhar ideais para fotos belíssimas.

enquanto pratico fotografia e culinária os dias seguem. hora faz frio, hora calor, chuva, mais chuva e dentro de casa aproveitamos nossa primavera para ter pensamentos inúteis, rir um pouco, ter menos compromissos e amenizar tanta correria.
Sábado não acordamos a tempo de ir a feira semanal, era tanta chuva que fomos incapazes de abrir as janelas e deixar a manhã entrar. um pouco mais tarde, de geladeira vazia, entendi, sozinha, que essa preguiça iria me custar legumes e frutas de supermercado, mais caros e muito menos saborosos. e exatamente assim aconteceu:
prateleiras abarrotadas de latas, sacos de massas prontas, refrigerantes, doces vindos do interior e do exterior. o mundo inteiro dentro de umas centenas de metros quadrados, estocado em embalagens plásticas e armazenado por até 36 meses. E eu só procurava por alguns legumes da estação. os tempos são outros, e sem reclamar sigo. escolhendo e cozinhando nossa comida, diminuindo itens de supermercado, esvaziando preconceitos e armários, enriquecendo nosso cardápio e programando diariamente os prazeres que irão à mesa.
e é maravilhoso ter um marido que aprecia fotografia e cozinha experimental. obrigada, meu amor.

lasanha de berinjela e dois queijos
serve duas pessoas

ingredientes do molho de tomate caseiro
6 tomates bem maduros
2 cebolas pirulito picadas
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de açúcar mascavo
sal e azeite a gosto
2 folhas de louro
50 ml de vinho tinto

preparo
remova as peles dos tomate. corte os ao meio e com uma colher remova as sementes descartando-as. refogue o alho e a cebola em fogo médio e deite os tomates.
mexa e acrescente os outros ingredientes. tampe a panela e deixe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos. desligue o fogo e deixe o molho apurar.

ingredientes
4 berinjelas pequenas cortadas em rodelas bem finas
300g de queijo cottage
um bom punhado de queijo parmesão ralado
uma receita de mollho de tomate caseiro
azeite, alecrim e sal grosso a gosto
tomatilhos e raminhos de tomilho pra decorar

preparo
depois de fatiada deixe a berinjela de molho em água e sal por 10 minutos. descarte a água e leve a berinjela ao forno para grelhar, regada em bastante azeite, sal grosso e alecrim. monte a lasanha começando pela camada de berinjela grelhada, seguida pelo molho de tomate, queijo cottage e pelo parmesão, repetindo o processo até completar a forma. use uma forma de pão pequena e retangular.

receita inspirada no livro Da colheita para a Mesa
de Leticia Ferreira Braga e Ina Gracindo

2011-10-14T18:22:00.001-07:00

rolinhos
sem compomisso.
mais um fim de tarde em casa.

um creme pro jantar

2011-10-13T20:32:00.000-07:00

.. enquanto te espero chegar.

dois dias em casa[eu, em pausa].
tempo pra lavar roupas, comprar gás, abrir as janelas e respirar o ar, agora úmido, da primavera. tempo pra abrir a geladeira e decidir um almoço pra um, e um jantar pra dois.

creme de batata baroa e flores de brocolis

serve duas pessoas

ingredientes:
5 pequenas batatas baroas
1 cebola pirulito
flores de 1/2 maço de brocolis
1/2 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de leite integral
500 ml de caldo de legumes
azeite, sal e pimenta do reino moída a gosto

preparo:
em uma panela esquente um fio de azeite e doure a cebola picada. junte as batatas baroas cortadas em rodelas e refogue. tempere com sal e pimenta e acrescente o caldo de legumes. Deixe cozinhar.
separe as fores do brocolis em pequenos buques e reserve.
quando a batata baroa estiver cozida, amasse-a grosseiramente dentro da panela. Junte o leite, a manteiga, os buques de brocolis e tampe. Depois de 3 minutos, retire o brocolis, pique-o grosseiramente e reserve.
Transfira para um liquidificador a mistura de batatas e transforme-a em creme.
Sirva em pequenas tigelas e junte o brocolis picado.

vídeo de fim de semana

2011-10-13T16:56:00.000-07:00

receita de Bernadette Legrand
escrita em meu caderno de bolso num dezembro em Barcelona, 2007.

um pic nic em dois idiomas, um gateau au chocolat e o mar mediterrâneo a três metros de nossos pés. agora, em pic nics por aqui é essa a lembrança que asso por aproximadamente 20 minutos, à 220º.

vídeo de fim de semana

2011-10-10T16:00:00.001-07:00

torta de frango com legumes da estação.
receita adpatda de jamie oliver.

família em casa, um domingo de sol e um almoço às cinco da tarde.

o domingo é um dia que simplesmente acontece, sem tantos esforços.

compromissos não devem existir.
é preciso acordar sem hora e ter um café da manhã simples, tardio e longo. café, algum pão.. uma tigela de mingau de milho feito aqui, talvez uma xícara mais de café e um jornal. é simples, tem amor e calma.
provavelmente o telefone alguma hora irá tocar e vamos pensar em um almoço com a família. quando chegarem; os legumes serão picados, o frango desfiado, a massa será aberta e o forno aquecido.
estamos juntos na mesa, já é fim de dia.

quiche

2011-10-08T16:53:00.000-07:00

almoço e jantar
em família

sexta-feira;
é bom chegar em casa, tomar um banho e ir pra cozinha preparar o jantar. Mas não tenha pressa! Pra que ter?!
esfarelar a manteiga gelada no meio da farinha pode ser um processo simples e rápido.. mas quando se descobre que é possível parar o mundo nesse momento, pra que ser simples e rápido? Apertar os quadradinhos gelados entre os dedos com delicadeza, misturar os sabores e assar com calma o jantar pode ser uma maneira maravilhosa de viver.
Na nossa casa é impossível não assar ao menos uma quiche por semana.

quiche de abobrinha e agrião
serve quatro pessoas

ingredientes massa:
200 gramas de farinha de trigo
50 gramas de farinha integral
125 gramas de manteiga
um punhado de gergelim branco
2 colheres de sopa de água
sal a gosto
um pouco de alecrim

preparo massa:
Junte todos os ingredientes e com as mãos trabalhe a massa até ficar bem ligada.
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

ingredientes recheio:
2 ovos caipiras
1 xícara de leite integral
150 gramas de queijo canastra ralado na hora
meio maço de agrião
1 abobrinha pequena
2 colheres de sopa de queijo cotage
pimenta do reino e sal a gosto

preparo recheio:
corte a abobrinha em rodelas finas e refogue em fogo alto junto a um fio de azeite, pimenta do reino moída e sal grosso. reserve.
em uma tigela misture os dois queijos(reserve um punhado do queijo canstra ralado para usar no fim do preparo), o leite, os ovos e a abobrinha. acerte o sal e a pimenta caso necessário.

PARA MONTAR A QUICHE:
abra a massa em uma forma redonda de 20 cm de fundo removível e faça uma caminha de agrião sobre ela. Por cima derrame a mistura do recheio cuidando para deixar algumas redelas da abobrinha abertas de modo a decorar a quiche. termine com um punhado de queijo canastra e alguns talinhos de agrião.
leve ao forno e asse por 30 minutos ou até que fique dourada.

Receita inspirada no livro "Da colheita para a mesa"

e..
o sanduiche perfeito para um almoço de domingo de um casal preguiçoso.

pão ciabata comprado na padaria do bairro, tomatinhos e agrião da feira de sábado, sobras de palmito, salaminho e queijo gruyere.
isso era tudo que precisávamos: todos os ingredientes a mão, nós dois juntos na cozinha, alguma bagunça e todo o dia pra ficarmos juntos.

2011-01-25T18:10:00.000-08:00

Queria aproveitar o retorno da nossa fabriqueta de bolinhos à BH e o começo de um novo ano, cheio de promessas e de deveres, e escrever um pouco sobre o que o representa pra mim
o Pão com Fanfaní.

As palavras nasceram de uma invenção da minha infância pra nomear um alimento que além de me nutrir diariamente, era uma incrível delícia feita por uma das pessoas que mais me dedicou carinho e amor na vida, meu pai. Periodicamente, ele tirava o dia pra trabalhar o pão do pai, que seria servido no lanche da tarde, quentinho e com manteiga. O pão era integral e passava uma tarde crescendo ao sol, dentro de uma gamela envolta por um cobertor.
Era um ritual, pra mim, mágico. Tudo crescia a seu tempo, o dia era longo e a recompensa começava a aparecer por volta das 4 da tarde: era a hora que o cheiro saído do forno acelerava o estômago e o coração de uma família inteira.
Vez ou outra, a massa do pão integral recebia uma farta porção de uvas passas, e depois de crescida e sovada ia ao forno, de lá sairia então o dito pão com fanfaní.
Esse vasto vocabulário que criamos quando ainda não temos afinidade com os nomes conhecidos de cada coisa são a meu ver uma das memórias mais ricas e fantásticas da história de cada um de nós. Quando acreditei que uvas passas comuns poderiam ser fanfanís, comecei uma história de possibilidades que me trouxe até aqui.

Hoje, quando lavo as mãos, prendo o cabelo, visto o avental e assumo a cozinha, trago todas essas memórias pra encher a comida de significados. Isso tem sido um ritual, pra mim, mágico!
Essa crença, herdada dos meus pais, em uma alimentação construída com amor, leite integral, farinha integral, ovo caipira, legumes da horta de casa, mel do apicultor vizinho, permanece em mim e está presente nos bolinhos que nascem na minha cozinha.
Além de toda a minha dedicação e o meu carinho, todas as massas contém aveia integral, leite integral fresco e ovo caipira.
Os sabores que levam recheios de frutas são feitos com geléias orgânicas, as embalagens são de papel e o lacre de fibra de bananeira. Opções e atitudes que aprendi com meus pais e que são uma maneira de dedicar amor a natureza e a quem se aproxima.

Fanfaní passou a ter outros significados..
.. passou a ser o ingrediente capaz de tornar tudo que criamos nutritivo ao corpo, à mente e ao espírito.

Dedico as minhas descobertas diárias aos meus pais, que foram aventureiros ao me apresentarem um mundo diferente e firmes quando me ensinaram que ele poderia ser construído por mim.
E dedico toda a colheita do futuro ao meu marido, que tem plantado diariamente ao meu lado.

uma feliz verbena.

2011-01-09T06:50:00.000-08:00

não chove
e atrás das nuvens se esconde um sol tímido.

mais tarde
a bruma apagará as montanhas e
descerá até a cidade.

e nessa hora, destrancarei a primavera e farei bolinhos de framboesa.